流式细胞术和酒

niwanmao

​流式在医学上应用见得多了，今天来看看流式在酿酒微生物上面的应用。
提到酒，顿时一股酒香扑鼻而来。
那么你知道酿酒中用到最多的十种微生物吗？
1、酿酒酵母


2、酒球菌


3、乳杆菌


4、粟酒裂殖酵母


5、酒香酵母


6、片球菌


7、醋杆菌


8、汉逊孢子


9、灰葡萄孢


10、弗洛尔酵母


酒，是由多种成份和微生物组成的混合物，主要当然就是第1种，酿酒酵母。为了获得最好酒，以前靠经验，后来靠显微镜，那么，现在流式可以快速检测和计数酒中的微生物，监测微生物活力，从而能够完美的监控酒的质量。

下表比较详细地描述了流式细胞术在酿酒微生物中的应用


**表格中的染料缩写**
FDA————荧光素二乙酸酯
cFDA————羧基荧光素二乙酸酯
FUN-1————2-氯-4-（2,3-二氢-3-甲基 - （苯并-1,3-噻唑-2-基） - 亚甲基）-1-碘化苯基喹啉
PI————碘化丙啶
CV6————化学色素V6
DiBAC4(3)————双 - （1,3-二丁基巴比妥酸）三甲氧基醇
DHE————二氢乙啶
DHR————二氢罗丹明

**表格中的应用缩写**
AF————酒精发酵
MLF————乳酸发酵
VBNC————保持活力但不培养

参考资料
1、Top Ten Microbes in Your Wine（http://palatepressstorybank.com/ ... robes-in-your-wine/）
2、Longin C, Petitgonnet C, Guilloux-Benatier M, et al. Application of flow cytometry to wine microorganisms. Food Microbiol. 2017Apr;62:221-231. doi: 10.1016/j.fm.2016.10.023. Review. PubMed PMID: 27889152.

ps654321

自从上了流式网，知识是蹭蹭的往上涨{:soso__10615784733045253186_1:}